四合院：先知穿越，碾压贾张氏！ 85红烧肉香里熬出甜日子

盖子刚一揭开，一股浓郁肉香立刻扑满了整个小屋。

酱油的咸鲜，糖色的甜润，还有五花肉煨出来的油香，全混在一起，勾得人鼻子直发痒。

饭盒里汤汁晃着亮光，一块块红烧肉都裹着深红发亮的酱色，肥瘦相间的纹理里浸满了汁水。

最上头那块颤颤悠悠，筷子还没碰上去，肥肉就轻轻发抖，看着就让人馋。

“我爹这手艺，没得说吧。”

何雨柱看了一眼，立刻得意起来。

“光闻这味儿，看这颜色，就知道不一般。”

薛玖实打实夸了一句，随后先夹了一块喂进妹妹嘴里。

薛寒露小口一咬，眼睛瞬间睁得溜圆。

“香……”

她嘴里含着肉，说话都含含糊糊，小脸却写满了满足。

薛玖自己也夹了一块送进嘴里。

肉汁一下就在舌尖化开。

瘦肉一点不柴，肥肉又糯又绵，半点不腻，越嚼越香。

先是酱汁的浓味撞上来，随后那点冰糖的回甜又慢慢冒出来，比寻常红烧肉还多了几分醇厚。

“难怪柱子你做菜有底子，原来是家传。”

“那是。”

何雨柱立刻来了精神，往何雨水嘴里也塞了两块，然后开始一本正经讲做法。

“这菜看着简单，其实最吃火候。”

“得用带皮五花，切成两指宽，先焯水把血沫去净，再用冰糖慢慢炒色，随后加绍酒焖。”

“最后收汁那会儿，眼睛必须盯住锅，火大一点就苦，火小了又收不出这股亮色。”

正说着，许大茂拎着红糖回来了，额头都跑出了一层汗。

“薛哥，红糖买回来了。”

“供销社的人说，这是新到的货，甜味足，还没什么苦涩气。”

他把东西放下，又凑过来闻了闻红烧肉，眼睛都亮了。

“嚯，何叔这手艺也太绝了，回头我非得让我妈也学学。”

“学不来。”

何雨柱把下巴一扬，神气得不行。

“这靠的是年头和火候。”

他说完就撸起袖子往灶台边走。

“我现在炒米花，玖哥你帮我把红糖先化了。”

“行。”

薛玖答应一声，往锅里添了点水，把红糖块敲碎扔进去。

小火慢慢熬着，红糖一点点融成红褐色的糖浆，甜香和肉香混在一块儿，整间屋子都暖得发黏。

薛寒露和两个小姑娘围在灶台边，眼睛亮晶晶地看着。

何雨柱把爆米花倒进大盆，滚烫糖浆一淋下去，立刻飞快拌匀，随后趁热倒进木模子压实。

“等凉一凉，切开就是米花糖了。”

何雨柱擦了下手，顺势夹了块红烧肉扔嘴里，边吃边说。

“等我把麦芽糖学会了，不光能做米花糖，还能熬糖稀，粘糖葫芦，做芝麻糖也都能用得上。”

窗外天色一点点沉下去。

屋里的灯光洒出来，把几张年轻的脸都映得暖融融的。

红烧肉的香、红糖的甜、炒米花的焦香，全搅在一块儿，连空气都像熬成了蜜。

薛玖忽然就觉得，这日子其实跟锅里的糖差不多。

只要耐着性子慢慢熬，总会从苦里熬出甜来。

后来米花糖、麦花糖都做好了。

何雨柱手脚不停，又顺势做了一顿手擀面。

瘦肉炒成的臊子浇上去，再舀一点鸡油，添一勺刚炼出来的红油，香得不行。