我开地标美食店，馋哭千万游子！ 第七章 小笼包的十二字箴言

“小笼包？”

“他刚才说是要做小笼包？”

周围围观的人开始议论起来，

包子界里面，

小笼包的受众非常之多，

市面上有很多做工简易的小笼包，

充其量就是小号的包子，

就是通过发面将肉馅包在里面，

这种包子必须用发面，

否则很容易让里面的馅露出来，

不过也是因为这样小笼包在广大人群中火爆起来，

一口一个，超有成就感，

一个成年人一顿吃十五个那完全不在话下，

周围的人也开始为江宁打气，

这小笼包可是要比大包子难做多了，

这上手比试江宁就选择了难度这么高的，

大家伙也是非常想看看这位到底能不能做出来。

而吴九心里也是泛起了嘀咕，

从江宁出场以来，

先是那完美的面团，

再到刚才快到看不清楚的刀工，

这一切未免有些离谱了，

几天前他可是亲眼看见江宁连个青菜都要炒半天，

和面根本就不知道比例，

可现在的他有些完全超出了自个的预期，

还有小笼包做起来麻烦，

做个大包子多简单，

切个面一个大包子装上馅料放蒸笼就行，

同样的操作换到小笼包上面，

那可是三倍的工作量，

有那工夫炒个菜不香？

这小笼包对手法要求也很高，特别是面皮，

就是吴九尝试做过几次都包不住肉馅，

他不相信江宁可以做到。

吴九手里没停下，

擀皮，包馅，眼看着一笼包子马上就要完成了。

江宁将每个剂子压扁擀成了中向后四面薄的薄片，

抬手将保温箱打开，

取出了里面的馅料将上面的布扯开一部分，

一会眼尖的路人看到了这馅料似乎有些特别大声问道：

“老板，你这馅里面是猪皮冻？”

江宁一听望向了这位路人，

“小哥，好眼力，你竟然知道这个。”

一听真是猪皮冻，

这位路人挤到了人群前面，

“我老家就有做这个的，”

“可就是没想到花都竟然还有人会用这个，”

“就冲这个，你这小笼包我必须吃上一口。”

说完路人就守在了蒸笼前面排着队，

一堆人看着这位的路人的表现有些纳闷，

搞什么啊，

做个包子还得抢着排队？

怕是没吃过包子？

看到众人不解，这位路人丝毫不为所动，

反而庆幸没人跟他抢。

江宁熟练地开始将薄薄的面皮包裹住肉馅，

鲜嫩的肉馅看着就好像要从薄面皮里挣脱出来，

在外面人们可以在外面就能清晰看见里面包裹的肉馅，

江宁将每个小笼包都捏了十八个左右的褶子，

这样才会让一会融化的汤汁完美锁在小笼包内，

此刻，吴九的包子已经制作好放入蒸笼。

看着制作出几个小笼包的江宁嘲讽道：

“快点哦，就你这速度客人没吃上就饿死了。”

“开店嘛还得讲究效率不是，可不能让顾客排队，”

吴九说着还像周围人宣传他新东家的饭店，

这真是一波宣传的好机会，

狗腿子的本色暴露无遗。

江宁不急不躁，

制作小笼包需要十分细心，

稍微不留神都会导致包不住肉馅，

或者撒汤的情况，

这是要极力避免的，

大约十分钟后，

江宁终于是将所有的小笼包制作完成，

按照8个一笼直接开蒸，

这次他只做了十笼，

寓意十全十美，

相对于大包子来说需要蒸二十分钟左右，

而小笼包只需要十分钟左右，

这一来二去，

倒是让两方的包子同时出炉，

看着自个的包子好了，

吴九将蒸笼一个个摆在桌子上，

蒸笼一打开，一股扑鼻热气，

大包子整齐地摆放在里面，

发出一股浓厚的面香味。

吴九笑着招呼周围的人过来看看，

还特意请了几位食客品尝了一下，

“这包子还不错，肉挺多的，和我平时上班吃的差不多，”

“还行吧，这油有些腻，有点齁。”

食客们褒贬不一，

“我的也好了，大家过来尝尝。”

看着江宁把五笼小笼包摆在桌子上，

几名食客抢先站了过去，

随着蒸笼盖打开，每笼热气下面躺着七个可爱的小笼包，

“这皮这么薄竟然没被蒸裂？”

“你看看这里面好像还有汤汁呢。”

一名食客将小笼包提了起来仔细打量着，

江宁笑着提醒道，

“吃的时候小心点，可是有讲究的。”

可还是有贪吃的家伙直接就是一口吞了下去，

“唉呀妈呀。烫死我了！”

一个老头不断地张着嘴叫唤着，

看着老头贪吃反被烫的样子，众人也是笑了起来，

江宁连忙说道：

“这小笼包有十二字箴言”

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”